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央广网北京8月8日消息（记者 苗雁） 据中国酒业协会官微7日消息，为啤酒酿造用小麦、小麦芽提供质量保障，填补标准空白，根据《中国酒业协会团体标准管理办法（2019修订版）》的规定，现批准T/CBJ 3401《啤酒小麦》、T/CBJ 3402《啤酒小麦芽》两项团体标准，并予发布。自2023年10月1日起实施。

（截图自T/CBJ 3401《啤酒小麦》团体标准）

据了解，《啤酒小麦》与《啤酒小麦芽》团体标准规定了啤酒小麦与啤酒小麦芽的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，适用于啤酒小麦的收购、检验与销售和啤酒小麦芽的采购、检验与销售，对感官、理化、卫生等指标都进行了明确约束。

（截图自T/CBJ 3402《啤酒小麦芽》团体标准）

《啤酒小麦芽》标准中，结合小麦芽的分类及酿造特性需求，分别制定指标要求。淡色小麦芽针对小麦芽木聚糖含量高、缺少皮壳保护容易遭受微生物侵染问题，设立粘度、总酸要求。相比基础淡色小麦芽，低溶解淡色小麦芽针对浑浊啤酒酿造用途，设立库尔巴哈值要求，取消α-氨基氮要求。浓色小麦芽，考虑实际个性化需求，只对夹杂物、水分、浸出率、色度4个通用指标进行要求。

中国酒业协会介绍，小麦芽是小麦啤酒酿造的主要原料之一，同时也是啤酒酿造的重要氮源补充。伴随啤酒高端化、多元化的发展，小麦芽品类也趋于多元化，现行行业标准QB/T1686《啤酒麦芽》尚未将啤酒小麦芽及质量要求纳入规范范围。《啤酒小麦芽》团体标准将弥补此前对小麦芽要求的空白，对小麦芽的品类、质量要求作出详细规范。

小麦作为啤酒小麦芽的加工原料，尚未建立相关的技术标准，《啤酒小麦》团体标准能为我国啤酒企业科学合理地使用啤酒酿造用小麦原料提供保障，满足国内啤酒产品消费升级需求。

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