凉拌牛肉

(资料图片)

【所需食材】

牛肉片、蛋清、蒜末、辣椒圈、辣椒末、白芝麻、香葱末。

【调料】

生抽、淀粉、醋、白糖、蚝油。

【操作步骤】

1.将牛肉断丝切片；

2.将生抽、蛋清、淀粉放入牛肉中，搅拌均匀腌制10分钟～15分钟，再下锅将肉片焯熟；

3.在焯熟的牛肉片里放入蒜末、辣椒圈、辣椒末、白芝麻、一勺热油激发香味，接着加入生抽、醋、白糖、蚝油调味，最后放入香葱末，搅拌均匀即可。

【营养专家】

史文丽

中国康复研究中心

北京博爱医院

副主任营养师

【健康小贴士】

牛肉含有丰富的优质蛋白质，和其他肉类相比，亮氨酸含量有明显的优势，瘦牛肉的脂肪含量低，是“减脂增肌”的理想选择。夏天天气比较热，吃热的炖牛肉可能会感觉燥热，可以选择用凉拌方法，促进食欲，补充蛋白质。

来源：CCTV生活圈

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