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中国第一粤式火锅捞王向港交所递交招股书 2020年有超40万家店营业

没有什么事是一顿火锅解决不了的,如果有就两顿。”这句话道尽了人们对火锅的喜爱。在中餐市场份额中,火锅占据14.1%的最大份额,助推着一家又一家火锅品牌迈向资本市场。近日,“中国第一粤式火锅”捞王向港交所递交招股说明书,拟主板挂牌上市。若进程顺利,捞王将成为继海底捞、呷浦呷浦后第三家在港上市的火锅连锁品牌。它家的招牌你吃过没?

在粤语地区

吃火锅被称为“打边炉”

与其他火锅品类相比,粤式火锅口味更清淡,为不能食用口味偏重及辛辣食物的餐厅顾客提供了选择。

在招股书中,捞王介绍,粤式火锅通常对胃部温和。与辛辣的川式火锅和肉味十足的京式火锅不同,粤式火锅一般使用肉类、海鲜和动物内脏以及少量的姜、胡椒和其他药材烹饪而成。将这些食材一起熬制几个小时有助于在食物进入消化道前就分解。汤底不仅可以加入食物,本身也是一道美味。

在粤语地区,吃火锅被称为“打边炉”。这个名词源自人们围坐在锅旁,自行烹饪并快乐地分享食物。“打边炉”具有鲜明的特色,有三个传统汤底是:胡椒猪肚鸡汤、花胶鸡汤及使用鸡汤和大米煮制的粥。

在招股书中,捞王介绍了“捞王协奏曲”。即捞王官方网站中的“捞王三宝”——结合人气度、特色性、品类等进行综合考量,最终挑选出的三大招牌单品,分别为:胡椒猪肚鸡、双腊煲仔饭和马蹄竹蔗水。

其中,胡椒猪肚鸡经8小时大火熬煮,严选猪肚、南风肉、金华火腿等食材,搭配海南白胡椒,口感鲜美丰富,温补暖心。

双腊煲仔饭严选茉莉香米、荣华港式腊肉腊肠,香米吸取腊味精华,搭配新鲜时蔬,淋上煲仔酱料,一锅肉香四溢、汁浓味厚。

马蹄竹蔗水选用马蹄、竹蔗、胡萝卜、玉米等食材,文火熬制2小时。清甜的竹蔗与润燥的茅根交织,辅以生津止渴的马蹄,散发清香却不甜腻。

捞王旗下运营及管理着三个品牌

人均消费均过百元

据招股书,捞王旗下运营及管理着三个品牌:粤式火锅“捞王锅物料理”,迷你火锅“锅季”以及快速休闲餐厅“捞王心灵肚鸡汤”。2021年,上述三个品牌的人均消费分别为123.9元、109.8元和108.2元。

2018年到2020年,捞王的收入分别为8.709亿元、10.948亿元和11.248亿元。2021年上半年,其收入为6.467亿元,高于去年同期的4.364亿元。2018年到2020年,净利润分别为5905.5万元、7991.5万元、6744.1万元;今年上半年,实现净利润2145.0万元,去年同期则为106.2万元。

9月6日中午,记者来到南京的一家“捞王锅物料理”,与常见的火锅店的喧闹、火热不同,捞王的装修比较时尚宽敞。

据招股书,捞王锅物料理餐厅的典型装修,过去大部分餐厅采用黑色和红色主题设计。在进行升级过程中,部分餐厅营造新现代和清新的餐厅氛围。在江苏溧阳这个以竹海闻名的城市,使用竹子来呈现地方特色。

捞王表示,拥有超过860万名注册会员,其中130万人已提供其所属年龄组别,78.4%为18至35岁的年轻人群,会员用户在首次下单后90天内的再次就餐率达13.6%。

火锅餐厅高度分散竞争激烈

去年有超40万家店营业

据招股书,在中餐类别中,火锅广受消费者欢迎。2020年,火锅占据的中餐市场份额最大,占总市场份额的14.1%。火锅市场的前景也十分广阔。弗若斯特沙利文预测,中国火锅餐厅市场的收入自2020-2025年的复合年增长率为14.2%,到2025年市场规模将达到人民币8501亿元。

但火锅餐厅市场的竞争也十分激烈。中国火锅餐厅市场高度分散,2020年有超过40万家火锅店营业。按2020年收入計,五大参与者仅占总市场份额的7.9%。

此外,火锅的经营业绩受季节性影响。捞王在招股书中介绍,在十月至二月的销售额通常高于其他月份,每年四月至六月的销售额通常比其他月份低。

从之前两家上市的火锅品牌来看,发展道路也并不平坦。今年上半年,呷哺呷哺亏损4992万元,并计划关200家门店;海底捞虽然净利润扭亏为盈,但半年股价跌幅超60%。(记者 马燕)

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