导报君语

(资料图)

一口清爽！

步入六月，各地的莲花争相开放，花大色艳，引人留步观赏。

不仅莲花惹人喜爱，莲可浑身都是宝。从洁白如玉的莲子，到碧绿如翠的荷叶，还有深藏在塘泥之下的莲藕和藕带，都可以成为美味佳肴的一部分。

据了解，藕带已经进入集中上市期。尽管价格比一般的蔬菜高了不少，但市面上不乏有藕带出售，吸引市民前来选购，品尝夏季的这一口脆爽。

产量上涨

藕带价格正在下降

藕带是莲的根茎，是萌发后抽出白嫩细长的、藏于塘泥之下的一根茎。

藕带与莲藕是同源，条件适宜时，藕带长大后就成为了藕。优质的藕带外观洁白，根茎茁壮不易折，长度可达25-50厘米。吃起来口感脆嫩，十分清爽可口。

在我国，许多地方都可以生产藕带，但以湖北藕带最为出名。其中，洪湖藕带更是中国国家地理标志产品，成为湖北省洪湖市特产，以“白、粗、脆、香、甜”而出名，销往广东、上海、北京等全国各地。

据湖北省农业农村厅公开数据，目前整个湖北省的藕带种植面积高达30万亩，且藕带增产明显，亩产量由原来的150公斤左右提高到500公斤左右。其中，洪湖藕带种植面积为4.5万亩，预计到2025年，洪湖藕带的种植面积能达到6万亩。

藕带作为一种时令蔬菜，在每年的5-9月新鲜采摘。各地食客们等待七个月，只为尝到这一口期待已久的美味。

食品商务网公开消息，5月上旬，藕带批发价一度高达每公斤35-37元。进入中下旬，藕带批发价逐步回落并趋于平稳，在每公斤23-25元之间徘徊。

据了解，藕带售价下降和藕带上市数量增加有关。随着气温升高，藕带的生长速度会加快，为了保持鲜嫩口感，工人们会加快采摘速度，导致产能增加，价格随之下降。

据观察，如今在广州销售的藕带主要产自湖北，线上线下均有销售。

▲部分线下连锁超市的藕带售价

▲部分线上生鲜超市的藕带售价

口感脆嫩，怎么做都好吃！

藕带脆甜鲜嫩，有多种烹饪方式。其中清炒藕带和泡椒藕带最为常见。

清炒藕带

原料：藕带300克，姜片3-5片，油、盐、白醋少许

步骤：

1. 将藕带清洗干净，切成长度适中的小段，在添加少许白醋的清水中浸泡5分钟，避免藕带氧化发黑；

2. 起锅烧油，加入姜片煸炒，锅热后加入藕带翻炒；

3. 加入少许盐，将藕带炒至断生后即可出锅。

泡椒藕带

原料：藕带500克，盐少许，冰水、矿泉水适量，白醋、红米椒、泡椒视个人口味添加

步骤：

1. 将藕带清洗干净，切成长度适中的小段，在添加少许白醋的清水中浸泡5分钟后下锅焯水至断生，捞上来过冰水；

2. 藕带稍微沥干水分，和盐、红米椒、泡椒一起放入干净容器中，加入矿泉水和白醋，淹没藕带表面；

3. 密封腌制24-48小时，待藕带腌入味即可。

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你会选择怎么烹饪藕带？

文 | 全媒体实习记者李希悦 全媒体记者龚智南

图 | 网络

编辑&排版 | 全媒体实习编辑李希悦

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