四喜鸭(山东名菜四喜鸭)在哪里？

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四喜鸭起源于山东民间，在节日宴席上常被作为大菜。它是山东著名的传统菜肴之一，属于鲁菜。流行于山东半岛各地，具有浓郁的地方风味。取名“四喜”，即宋代洪迈《容斋随笔》所载四喜诗中的人生四大喜事:“久旱带来甘雨，故能相逢异地故人。新婚之夜，成为第一时间“”。明朝时，这首诗被编入流行的《书》中，因此被人们广为传诵，并被作为《尧传》的名字。

这道菜制作精美，过程复杂。鸭子腌制后，用热油油炸去腥、去色，然后放入砂锅中炖煮。成品蔬菜营养丰富，特别适合老年人食用。

食材:鸭肉(1000克)、猪肋排(五花肉)(300克)；

辅料:淀粉(蚕豆)(13g)；

调料:盐(10g)、白糖(20g)、味精(3g)、葱(15g)、黄酒(10g)、姜(15g)、花椒(10g)、香油(3g)、八角(10g)、花生油(100g)、肉桂。

1.将鸭子从背部劈开，连接鸭胸，用刀根切掉大骨，去掉鸭嘴中的鸭舌；2.带皮五花肉切成1.5厘米见方的丁；

3.猪肉丁、鸭丁用酱油腌10分钟，捞出控油；

4.把花生油放在煎锅里。中火九成热时，将鸭肉和猪肉炒成棕红色，将热炒好的鸭肉去油；

5.将一只砂锅洗净，将鸭掌的鸭脖钉在鸭胸前，将皮面朝下放入砂锅中；

6.将猪肉、洋葱、生姜、胡椒、八角和肉桂放在鸭子上；

7.清汤中加入白糖、精盐、味精、黄酒，搅拌均匀后倒入砂锅中，用文火炖2小时至熟捞出；

8.把炖好的鸭子拿出来，放在一个皮面朝下的大鱼盘里，把猪肉放在鸭子周围；

9.把剩下的汤倒进锅里，煮开。调好味，用湿淀粉勾住，在鸭身上淋上香油。

1.热炒鸭子上色。砂锅文火慢炖，肉又软又嫩。剩下的汁浓稠，覆盖着鸭身，味道浓鲜；

2.因为油炸过程，需要准备1500克花生油。

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