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1，切莲藕的时候，避免直www.nfysw.com接用铁刀，我们可以改用不锈钢的刀。

2，炒菜的时候，也不要直接用铁锅，不妨可以改用不锈钢的锅。

3，将莲藕焯水后捞出，立即用凉水进行冲洗。这样做的目的是，先通过焯水，高温将其表面的多酚类物质破坏，然后再用水将其冲洗掉，从而避免莲藕表面发生氧化变色。

4，莲藕去皮，切片后，将其放入酸性的水中浸泡。我们可以在水里加点醋，或者是挤点柠檬汁进去，这样都可以避免莲藕因氧化而变黑。

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